Schlagwort-Archive: #Brot

Brotlaib mit 60 Stunden Teigreifung

Publiziert am 28. April 2020 von Herbert Prazak

Ausschauen tut’s herrlich! 👍 In diesem Video habe ich etwas ganz spezielles für euch. Einen 2 Kilogramm schweren Brotlaib mit einer Reifezeit von 60 Stunden. Durch die lange Reifezeit entsteht ein sehr ansprechendes Brot, mit einer tollen Farbe und einem … Weiterlesen →

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Ährensache: Warum wieder Urgetreide im Brot landet

Publiziert am 17. November 2017 von admin

Brot braucht halt auch Zeit, die hat keiner, daher ist es ungesund! ☹️ Emmer, Einkorn, Dinkel: Urgetreide wird hierzulande immer beliebter. Aber schmeckt es wirklich besser, und ist es verträglicher als normaler Weizen? Der Versuch einer Erklärung Source: Ährensache: Warum … Weiterlesen →

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Back-Workshop: Die wichtigste Zutat für gutes Brot ist Zeit

Publiziert am 20. November 2016 von admin

Hinter Brot steckt viel mehr als Mehl, Wasser und Salz. Heute wollen viele wieder die Tradition des „richtigen“ Brotbackens erleben. Und lernen dabei den Wert und die echte Hand-Arbeit eines Bäckers zu schätzen. Quelle: Back-Workshop: Die wichtigste Zutat für gutes … Weiterlesen →

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